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金沢仕込み加賀丸いもそば

¥475 税込

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加賀丸いもそばは、丸いもの特製を生かしたそば。
厳選した小麦粉・そば粉に加賀の名産の丸いもの粉末を加えました。
丸いもの風味とツルンとした食感をお楽しみください。

●加賀丸いもとは？
山芋の一種で、加賀の特産品です。
主に石川県能美市で栽培されており、つくねいもの仲間で、丸いジャガイモのような形をしています。

山芋や長いもは細長い形で成長していきますが、昭和９年手取川の大洪水で加賀平野一帯に川砂が流れ込み、田んぼの泥と川砂が混ざり合い、丸いもに適した土壌になりました。それ以来、文字通り「加賀丸いも」は丸い形になりました。

漢方では「山薬」と言われるほど、滋養強壮によいとされ、食物繊維、ビタミンB1、ビタミンC、ビタミンEやカリウムも多く含まれています。
すりおろすと真っ白で黒くならず、まるでも餅のような強い弾力があるのが特徴です。

●手延べ製法
加賀丸いもの風味を保つため、乾燥させた粉末を小麦粉に練りこみ、ゆっくりと時間をかけて熟成しました。
粉末を練りこむことで生地が伸びにくく割れやすくなったため、機械ではなく職人の手により１本１本丁寧に伸ばして作られました。
機械麺にはないコシと、つるつるとしたなめらかなノドゴシが特徴です。

●お召し上がり方
加賀丸いもそばには、保存料は含まれていません。ですが、常温保存で製造日から１年間の長期保存が可能です。
ゆで時間は、お好みにより３〜５分です。
熱湯でゆでた後、冷水で一旦締めてからお召し上がりいただくと、より一層コシのある麺がお召し上がりいただけます。